Den Sirup aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze zehn Minuten sanft köcheln lassen. Den Zitronensaft während der letzten zwei Minuten einrühren.

Den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheibe entfernen und den Sirup vollständig abkühlen lassen. Er muss beim späteren Übergießen kalt oder höchstens zimmerwarm sein.

Die Walnüsse mit einem Messer oder in kurzen Intervallen in einem Zerkleinerer mittelgrob hacken. Sie sollen noch kleine Stücke enthalten und nicht zu Walnussmehl verarbeitet werden.

Gehackte Walnüsse mit 25 g Zucker und nach Wunsch mit Zimt vermischen.

Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sie soll vollständig flüssig, aber nicht gebräunt werden. Die Backform mit ungefähr einem Esslöffel der geschmolzenen Butter auspinseln.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kadaif-Teigfäden in eine große Schüssel geben. Zusammengepresste Stränge vorsichtig mit den Fingern auseinanderziehen und auflockern. Die Fäden nicht vollständig zerreißen oder zu kleinen Krümeln verarbeiten.

Ungefähr die Hälfte der Teigfäden gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Dabei auch die Ecken ausfüllen. Die Schicht mit den Händen leicht andrücken, aber nicht fest zusammendrücken.

Etwa ein Drittel der verbliebenen flüssigen Butter gleichmäßig über die untere Kadaif-Schicht verteilen.

Die vollständige Walnussmischung auf den Teigfäden verteilen. Rundherum einen ungefähr einen Zentimeter breiten Rand frei lassen, damit die Füllung später weniger leicht herausfällt.

Die restlichen Kadaif-Fäden locker über den Walnüssen verteilen. Die Oberfläche vorsichtig glätten und leicht andrücken.

Die restliche geschmolzene Butter langsam und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen. Trockene Stellen zusätzlich mit dem Backpinsel benetzen.

Den ungebackenen Kadaif mit einem scharfen Messer in fünf Spalten und vier Reihen einteilen. So entstehen 20 Stücke. Das Messer bis zum Boden der Form führen, ohne die Schichten auseinanderzuschieben.

Die Form auf die mittlere Schiene stellen und den Kadaif ungefähr 40 bis 50 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche gleichmäßig goldbraun und auch an den Schnittkanten deutlich gebacken ist.

Den Kadaif unmittelbar nach dem Herausnehmen auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Den kalten Sirup langsam in mehreren Portionen über das heiße Gebäck verteilen. Zuerst die Schnittlinien und Ränder, anschließend die gesamte Oberfläche begießen.

Zwischen den einzelnen Portionen jeweils ungefähr eine Minute warten. So kann der Sirup einziehen, ohne sofort an einer Stelle überzulaufen.

Den Kadaif bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und mindestens vier Stunden offen oder nur locker abgedeckt ziehen lassen.

Die bereits vorhandenen Schnittlinien vor dem Servieren noch einmal mit einem scharfen Messer nachfahren. Die Stücke anschließend vorsichtig mit einem Kuchenheber aus der Form nehmen.