Begova Čorba Rezept – Bosnische Hühnersuppe mit Okra
Traditionelle bosnische Hühnersuppe mit Okra, Karotten und feiner Mehlschwitze – herzhaft, cremig und aromatisch.
Servings: 4 Portionen
Calories: 320kcal
Zutaten
- 500 g Hähnchenfleisch Keulen oder Brust, mit Knochen für mehr Geschmack
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 80 g getrocknete Okra
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Butter
- 1 EL Weizenmehl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Paprikapulver optional
- ca. 1 5 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
- Saft von ½ Zitrone
Anleitungen
- Das Hähnchenfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen, bis es weich ist.
- Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, von Knochen und Haut trennen und klein schneiden.
- Die getrocknete Okra separat in Wasser mit Zitronensaft ca. 10 Minuten kochen, abgießen und beiseitestellen.
- In einem Topf Öl oder Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitbraten.
- Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten.
- Nach und nach mit der Brühe vom gekochten Hähnchen aufgießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Karotten, Okra und das geschnittene Hähnchenfleisch hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
- Die Begova Čorba bei niedriger Hitze weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Abschmecken und heiß servieren.
Notizen
- Traditionell wird Begova Čorba ohne Sahne zubereitet – die Cremigkeit entsteht ausschließlich durch Mehlschwitze.
- Okra sollte immer kurz mit Zitronensaft gekocht werden, um die typische Schleimigkeit zu reduzieren.
- Am besten schmeckt die Suppe frisch, kann aber auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.