Sogan-Dolma – Bosnische Gefüllte Zwiebeln
Traditionelle bosnische Sogan-Dolma: weich geschmorte Zwiebeln, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Reis, in aromatischer Tomatensauce gekocht. Herzhaft, saftig und voller Balkan-Aroma.
Servings: 4 Personen
Calories: 380kcal
Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 80 g Reis kurzkorn oder rundkorn
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Vegeta oder Gewürzmischung
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
Für die Zwiebeln
- 8 –10 mittelgroße weiße Zwiebeln
Für die Sauce
- 400 ml Wasser oder Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft
Anleitungen
Zwiebeln vorbereiten
- Zwiebeln schälen und oben kreuzweise einschneiden.
- In kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, bis sich die Schichten leicht lösen.
- Jede Zwiebel vorsichtig in einzelne Schichten trennen.
Füllung vorbereiten
- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Vegeta und Paprika gut vermischen.
- Die Füllung in jede Zwiebelschicht drücken und zu kleinen Röllchen formen.
Sogan-Dolma schichten
- Gefüllte Zwiebeln dicht nebeneinander in einen Topf legen.
- Tomatenmark, Öl und Wasser/Brühe verrühren und über die Dolma gießen.
Schmoren
- Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis und Fleisch weich sind.
- Falls nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.
Servieren
- Mit Joghurt, frischem Brot oder somun servieren.
Notizen
- Reis nicht vorkochen – er gart perfekt im Inneren der Zwiebel.
- Noch aromatischer wird das Gericht mit einer Spur getrockneter Minze.
- Dolma schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Dazu passt perfekt Joghurt oder Kajmak.