Paprikasalat auf Balkan-Art
Knackiger Paprikasalat aus roter und grüner Paprika mit einem genau abgestimmten Dressing aus Naturjoghurt, Knoblauch und Sonnenblumenöl. Eine frische, kalte Beilage für vier Portionen.
Servings: 4 Portionen
Calories: 120kcal
Kochutensilien
- Digitale Küchenwaage
- Großes Schneidebrett
- Scharfes Gemüsemesser
- Küchensieb
- Sauberes Küchentuch oder Küchenpapier
- Große verschließbare Salatschüssel
- Kleine Rührschüssel
- Feine Knoblauchreibe
- Schneebesen
- Salatbesteck
Zutaten
Für den Paprikasalat
- 450 g rote Paprikaschoten nach dem Entfernen von Stielen, Kernen und weißen Innenhäuten gewogen
- 150 g grüne Paprikaschoten nach dem Entfernen von Stielen, Kernen und weißen Innenhäuten gewogen
- 250 g stichfester Naturjoghurt mit 3 5 % Fett
- 8 g Knoblauch geschält
- 15 g raffiniertes Sonnenblumenöl
- 5 g feines Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
Paprikaschoten vorbereiten
- Ungefähr 700 Gramm feste rote und grüne Paprikaschoten bereitstellen.
- Die ganzen Paprikaschoten sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser waschen.
- Die Schoten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Oberflächen mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier vollständig abtrocknen.
- Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren.
- Stielansätze und Kerne vollständig entfernen.
- Dicke weiße Innenhäute mit dem Messer herausschneiden.
- Auch die Innenseiten der Paprikaschoten bei Bedarf trocken tupfen.
- Die geputzten roten Paprikaschoten abwiegen. Genau 450 Gramm verwenden.
- Die geputzten grünen Paprikaschoten abwiegen. Genau 150 Gramm verwenden.
- Die Paprikahälften zunächst in ungefähr vier Zentimeter breite Abschnitte schneiden.
- Die Abschnitte anschließend in ungefähr fünf Millimeter breite Streifen schneiden.
- Sehr lange oder unregelmäßig breite Streifen entsprechend nachschneiden.
- Die Paprikastreifen in die große Salatschüssel geben.
Joghurtdressing zubereiten
- Den stichfesten Naturjoghurt in die kleine Rührschüssel geben.
- Den Joghurt mit dem Schneebesen kurz glatt rühren.
- Den geschälten Knoblauch direkt in den Joghurt fein reiben.
- Feines Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
- Das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen.
- Weiterrühren, bis sich das Öl gleichmäßig im Joghurtdressing verteilt hat.
Paprikasalat vermischen
- Das vollständige Joghurtdressing über die vorbereiteten Paprikastreifen geben.
- Paprika und Dressing ungefähr eine Minute vorsichtig vom Schüsselboden nach oben wenden.
- Darauf achten, dass sämtliche Paprikastreifen dünn mit Joghurt überzogen sind.
- Die Salatschüssel vollständig verschließen.
Ziehen lassen und servieren
- Den Paprikasalat genau zwanzig Minuten bei höchstens 5 °C im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Paprikasalat einmal vorsichtig vom Boden nach oben wenden.
- Am Schüsselboden angesammeltes Dressing wieder gleichmäßig über die Paprikastreifen verteilen.
- Den Salat auf vier Portionen aufteilen.
- Den Paprikasalat unmittelbar kalt servieren.
Notizen
- Die Rezeptmenge ergibt vier Beilagenportionen.
- Die Paprikamengen beziehen sich auf das bereits geputzte Gemüse.
- Ungefähr 700 Gramm Paprikaschoten einkaufen, damit nach dem Putzen 600 Gramm übrig bleiben.
- Genau 450 Gramm rote und 150 Gramm grüne Paprika verwenden.
- Stiele, Kerne und dicke weiße Innenhäute vollständig entfernen.
- Die ganzen Paprikaschoten vor dem Anschneiden unter fließendem Wasser waschen.
- Paprika nach dem Waschen vollständig abtrocknen.
- Die Streifen ungefähr vier Zentimeter lang und fünf Millimeter breit schneiden.
- Ausschließlich stichfesten Naturjoghurt mit 3,5 % Fett verwenden.
- Trinkjoghurt, Skyr, Schmand, saure Sahne und griechischer Joghurt gehören nicht zur festgelegten Rezeptur.
- Knoblauch, Salz und Pfeffer genau abwiegen.
- Ausschließlich raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden.
- Essig und Zitronensaft nicht ergänzen.
- Die Paprika nicht vor dem Vermischen separat salzen.
- Den fertig vermischten Salat genau zwanzig Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Während der Ziehzeit die Schüssel verschlossen halten.
- Den Salat bis zum Servieren bei höchstens 5 °C lagern.
- Für eine frühere Vorbereitung Paprika und Dressing getrennt kühlen.
- Paprika und Dressing erst zwanzig Minuten vor dem Servieren vermischen.
- Der Salat schmeckt am Tag der Zubereitung am besten.
- Gekühlte Reste spätestens am folgenden Tag verbrauchen.
- Paprikasalat mit Joghurt nicht einfrieren.
- Fleisch, Brot und andere Beilagen sind nicht in der Kalorienangabe enthalten.