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Moussaka Rezept – Original Griechische Moussaka ohne Kartoffeln
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Moussaka – Original Griechisches Rezept

Authentische griechische Moussaka – geschichteter Auflauf aus Auberginen, würziger Hackfleischsoße und cremigem Béchamel. Ohne Kartoffeln, nach klassischer Tradition.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch, Mediterran
Keyword: auberginen auflauf, griechische moussaka, mediterraner auflauf, moussaka rezept
Servings: 6 Portionen
Calories: 520kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Topf für Béchamel
  • Schneebesen
  • Backofen

Zutaten

Für die Auberginen-Schichten

  • 3 große Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Hackfleischschicht

  • 500 g Rinderhack
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 400 g stückige Tomaten Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel optional
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 700 ml Milch
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Ei zum Schluss einrühren

Zum Überbacken

  • 80 g geriebener Hartkäse Kefalotyri oder Parmesan

Anleitungen

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu lösen.
  • Abtupfen, mit Olivenöl bepinseln und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun anbraten.

Hackfleischsoße zubereiten

  • Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
  • Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
  • Tomatenmark einrühren, kurz rösten.
  • Stückige Tomaten, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Béchamel kochen

  • Butter in einem Topf schmelzen.
  • Mehl einrühren, 1 Minute rühren.
  • Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Vom Herd nehmen und das Ei einrühren.

Schichten und backen

  • Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
  • Schicht 1: Auberginen
  • Schicht 2: Hackfleischsoße
  • Schicht 3: Auberginen
  • Schicht 4: Béchamel
  • Mit Käse bestreuen.
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notizen

  • Noch authentischer wird es mit Lammhack anstelle von Rinderhack.
  • Moussaka schmeckt am nächsten Tag sogar besser, da die Aromen durchziehen.
  • Die Auberginen können auch im Airfryer gebacken werden.