Krompiruša – Bosnische Kartoffel-Pita
Eine traditionelle bosnische Pita mit einer einfachen Kartoffel-Zwiebel-Füllung und hausgemachtem, zartem und knusprigem Teig. Perfekt als Hauptgericht oder Snack.
Servings: 6 Stück
Calories: 260kcal
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl Type 405 oder 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
Für die Füllung
- 5 große Kartoffeln ca. 700 g, grob gerieben
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 70 ml Öl
- Optional: 50 ml Wasser falls die Kartoffeln sehr trocken sind
Zum Bestreichen
- 50 ml Öl
- 50 ml Wasser
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl und Salz mischen.
- Lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- 3 EL Öl einarbeiten und den Teig 10 Minuten weiterkneten.
- Den Teig in 2 Kugeln teilen, mit Öl bestreichen und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten
- Kartoffeln grob reiben und kurz ausdrücken.
- Mit Zwiebel, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
- Falls zu trocken: 2–3 EL Wasser zugeben.
Teig ausziehen und füllen
- Ein Tuch oder große Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Teigkugel ausrollen und dann vorsichtig mit den Händen hauchdünn ausziehen.
- Dickere Ränder entfernen.
- Füllung längs verteilen und den Teig einrollen.
- Zu einer Schnecke formen und in eine geölte Form legen.
Backen
- Ober-/Unterhitze: 200°C.
- Pita mit Öl-Wasser-Mischung bestreichen.
- 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen erneut leicht bestreichen und 10 Minuten abdecken.
Notizen
- Für eine besonders saftige Krompiruša etwas Mineralwasser in die Füllung geben.
- Wer es würziger mag: Paprika, Chiliflocken oder Knoblauch ergänzen.
- Reste lassen sich hervorragend in der Pfanne aufknuspern.