Kajmak – Hausgemacht
Cremiger, traditioneller Kajmak aus Milch und Sahne – ein unverzichtbares Grundrezept der Balkan-Küche.
Servings: 6 Portionen
Calories: 180kcal
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch am besten frisch, nicht ultrahocherhitzt
- 250 ml Sahne
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Milch und Sahne in einen breiten Topf geben und langsam erhitzen, ohne umzurühren.
- Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend den Topf abgedeckt 12–24 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die dicke, cremige Schicht, die sich oben gebildet hat, vorsichtig mit einem Löffel abnehmen.
- Mit Salz abschmecken und in ein sauberes Glas oder eine Schale geben.
Notizen
- Je fetter die Milch, desto cremiger wird der Kajmak.
- Traditionell wird Kajmak frisch serviert, kann aber auch leicht reifen gelassen werden.
- Ideal zu Ćevapčići, Pljeskavica, Brot oder Ofengerichten.