600 Gramm Zucker und 750 Milliliter Wasser in einen ausreichend großen Kochtopf geben. Den Zitronensaft getrennt abmessen und durch ein feines Sieb gießen.

Zucker und Wasser bei mittlerer Temperatur langsam erhitzen. Dabei ruhig umrühren, bis keine sichtbaren Zuckerkristalle mehr vorhanden sind.

Den Sirup aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und ungefähr zehn Minuten offen und ruhig köcheln lassen. Während des Kochens nicht ständig umrühren.

Den Zitronensaft hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Er soll klar und gut fließfähig bleiben. Das Abkühlen dauert je nach Gefäß und Raumtemperatur ungefähr 60 bis 90 Minuten.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Genau 1.200 Gramm vorbereitetes Fruchtfleisch abwiegen. Anschließend grob reiben und mit 15 Millilitern Zitronensaft vermischen.

30 Gramm Butter in einer großen, breiten Pfanne schmelzen. Die Apfelraspel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ungefähr zwölf bis fünfzehn Minuten bei mittlerer bis etwas höherer Temperatur dünsten. Gegen Ende darf keine freie Flüssigkeit mehr auf dem Pfannenboden stehen.

Die Hitze reduzieren und 60 Gramm Zucker, acht Gramm Vanillezucker und vier Gramm Zimt unterrühren. Anschließend 120 Gramm mittelgrob gemahlene Walnüsse gleichmäßig einarbeiten.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Apfelfüllung auf einem breiten Teller oder in einer flachen Schüssel verteilen und ungefähr 15 Minuten abkühlen lassen. Sie darf beim Füllen nicht mehr heiß sein. Anschließend in fünf gleich große Portionen aufteilen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen. Eine ungefähr 30 × 40 Zentimeter große Backform vorbereiten.

150 Gramm Butterschmalz bei niedriger Hitze flüssig werden lassen. Davon ungefähr fünf Gramm zum Einfetten der Backform verwenden, 130 Gramm zum Bestreichen der Teigblätter und 15 Gramm für die Oberfläche der Rollen zurückhalten.

Den Filoteig erst unmittelbar vor der Verarbeitung auspacken. 15 Blätter abzählen und in fünf Gruppen mit jeweils drei Blättern einteilen. Noch nicht benötigte Blätter abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.

Ein Filoteigblatt auf die saubere Arbeitsfläche legen und dünn mit etwas vom abgemessenen Butterschmalz bestreichen. Ein zweites Blatt auflegen und ebenfalls bestreichen. Das dritte Blatt darüberlegen und dünn mit Butterschmalz bestreichen.

Ein Fünftel der vorbereiteten Apfelfüllung im unteren Drittel der Teigblätter verteilen. An beiden Seiten ungefähr zwei Zentimeter frei lassen. Die Füllung möglichst gleichmäßig anordnen und keine sehr dicken Stellen bilden.

Die seitlichen Ränder leicht über die Füllung klappen. Den Teig von der gefüllten Seite aus gleichmäßig aufrollen. Die Rolle soll kompakt zusammenhalten, darf jedoch nicht stark zusammengedrückt werden.

Die erste Rolle mit der Naht nach unten in die vorbereitete Backform legen. Mit den übrigen Teigblättern und den restlichen vier Füllungsportionen genauso verfahren. Insgesamt entstehen fünf gefüllte Rollen.

Die Oberflächen mit den zurückgehaltenen 15 Gramm Butterschmalz gleichmäßig bestreichen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer in vier möglichst gleich große Stücke schneiden. Insgesamt entstehen 20 Stücke.

Die Backform auf die mittlere bis untere Schiene stellen und die Jabukovača ungefähr 30 bis 35 Minuten backen. Die Oberfläche und die sichtbaren Schnittflächen sollen gleichmäßig goldbraun werden. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, die Hitze leicht reduzieren.

Die Backform unmittelbar nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Mit einer Schöpfkelle ungefähr ein Drittel der vollständig abgekühlten Agda langsam und gleichmäßig über die heißen Stücke verteilen.

Ungefähr fünf Minuten warten und dann das zweite Drittel des Sirups über die Stücke verteilen. Den restlichen Sirup nach und nach hinzufügen, sobald die vorherige Menge weitgehend aufgenommen wurde. Steht noch deutlich Sirup in der Form, vor dem weiteren Übergießen warten. Eine kleine Restmenge Agda muss nicht erzwungen werden.

Die Backform ungefähr 30 bis 45 Minuten abkühlen lassen und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Insgesamt mindestens drei Stunden abkühlen und durchziehen lassen, am besten über Nacht. Danach die Stücke vorsichtig aus der Form heben und gekühlt oder leicht temperiert servieren.