Hähnchenspieße nach Balkan-Art

Diese Hähnchenspieße nach Balkan-Art werden mit Paprikapulver, Knoblauch und Zitronensaft mariniert und anschließend auf dem Grill oder in der Grillpfanne gebraten. Gleichmäßig geschnittene Fleischwürfel und eine kurze Garzeit halten die Hähnchenbrust saftig.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit12

Marinierzeit30

Gesamtzeit57

Gericht: Hauptgericht

Küche: Balkan Küche

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Servings: 4 Portionen

Calories: 290kcal

Kochutensilien

8 Metall- oder Holzspieße
Grill oder Grillpfanne
Große Schüssel
Schneidebrett
Küchenmesser
Fleischthermometer, empfohlen

Zutaten

700 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Sonnenblumenöl etwa 40 g
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Rohes Geflügelfleisch nicht unter fließendem Wasser waschen.
Das Fleisch in möglichst gleichmäßige, ungefähr zweieinhalb bis drei Zentimeter große Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein reiben oder pressen. Mit Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Die Hähnchenstücke vollständig mit der Marinade vermengen. Die Schüssel abdecken und das Fleisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Holzspieße während der letzten 20 Minuten der Marinierzeit vollständig in Wasser legen. Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden.
Die Fleischwürfel auf acht Spieße verteilen. Zwischen den einzelnen Stücken einen kleinen Abstand lassen, damit die Hitze alle Seiten erreicht. Die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommene restliche Marinade entsorgen.
Für die Zubereitung auf dem Grill den Rost auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Die Spieße ungefähr 10 bis 12 Minuten grillen und dabei alle zwei bis drei Minuten wenden.
Für die Zubereitung in der Grillpfanne die Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur gut vorheizen. Die Spieße ohne zusätzliches Öl hineinlegen und ebenfalls 10 bis 12 Minuten rundherum braten. Werden sie außen zu schnell dunkel, die Temperatur etwas reduzieren.
Die Kerntemperatur im dicksten Fleischstück prüfen. Das Hähnchenfleisch muss im Kern mindestens zwei Minuten lang 70 °C oder mehr erreichen.
Die fertigen Hähnchenspieße vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, zwei bis drei Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Notizen

Gleichmäßig große Fleischstücke sind wichtiger als eine minutengenaue Garzeit.
Die Spieße nicht dicht zusammendrücken, da die Berührungsflächen sonst langsamer garen.
Die Marinierzeit kann auf bis zu vier Stunden verlängert werden. Wegen des Zitronensafts sollte das Fleisch jedoch nicht über Nacht in dieser Marinade bleiben.
Rohes Geflügel, fertige Spieße und Salatbeilagen immer mit getrennten Tellern und Küchenutensilien behandeln.
Die Kalorienangabe umfasst die vollständige Menge des verwendeten Öls. Bleibt Marinade in der Schüssel zurück, ist der tatsächlich verzehrte Wert etwas niedriger.