Fischsuppe Balkan Art (Riblja Čorba)
Eine traditionelle bosnische Fischsuppe aus Flussfisch, Gemüse und Paprika – herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Servings: 4 Portionen
Calories: 320kcal
Zutaten
- 600 g Flussfisch z. B. Karpfen, Zander oder gemischt, in grobe Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Karotten gerieben
- 1 Petersilienwurzel oder ½ Knollensellerie gerieben
- 1 Paprika rot oder grün, gewürfelt
- 2 Tomaten gewürfelt oder 200 ml passierte Tomaten
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
- Optional: 1 Chilischote für eine schärfere Variante
- Frische Petersilie zum Bestreuen
- 1,5 Liter Wasser
Anleitungen
Fisch vorbereiten
- Den Fisch reinigen, waschen und in größere Stücke schneiden. Nach Wunsch können die Gräten vorab entfernt werden.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen
- Karotten, Petersilienwurzel (oder Sellerie) und Paprika zugeben und einige Minuten dünsten.
Würzen und aufgießen
- Paprikapulver einrühren und sofort mit Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und Tomaten hinzufügen.
Fisch kochen
- Sobald die Suppe kocht, die Fischstücke einlegen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken
- Nach Wunsch eine ganze Chilischote für Schärfe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Brot genießen.
Notizen
- Für einen intensiveren Geschmack kann Tomatenmark statt frischer Tomaten verwendet werden.
- Wer eine dickere Suppe bevorzugt, kann zum Schluss 1 EL Mehl in etwas Wasser auflösen und einrühren.
- Den Fisch nicht umrühren – es reicht, den Topf leicht zu schwenken, damit die Stücke nicht zerfallen.
- Ideal als leichtes Hauptgericht oder klassische Vorspeise.