Filoteig selber machen
Dünner, elastischer Filoteig aus einfachen Zutaten – ein klassisches Grundrezept für Börek, Pita und Baklava.
Servings: 10 Teigblätter
Calories: 170kcal
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- etwas Öl oder Stärke zum Ausziehen
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
- Wasser und Öl nach und nach einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig kneten (8–10 Minuten).
- Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen und abgedeckt 30–60 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 8–10 gleich große Portionen teilen und jede Kugel dünn einölen.
- Jede Portion zuerst ausrollen, dann vorsichtig mit den Händen von der Mitte nach außen ziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
- Dicke Ränder bei Bedarf abschneiden – der Filoteig ist nun bereit zur Weiterverarbeitung.
Notizen
- Der Teig muss weich und elastisch sein – ein zu fester Teig reißt beim Ausziehen.
- Die Ruhezeit ist entscheidend: Nur entspannter Teig lässt sich hauchdünn ziehen.
- Arbeite auf einem großen, sauberen Tuch oder Tisch.
- Filoteig stets leicht einölen, damit er nicht austrocknet.
- Am besten frisch verarbeiten; Teigkugeln können kurzzeitig, gut abgedeckt, im Kühlschrank ruhen.