Ćevapi Rezept
Authentische Ćevapi aus dem Balkan – saftig, würzig und perfekt für den Grill oder die Pfanne. Ein einfaches Rezept für originalen Geschmack wie im Urlaub.
Servings: 4 Portionen
Calories: 420kcal
Kochutensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Schüssel zum Mischen
- Küchenhandschuhe
- Löffel oder kleine Presse zum Formen
Zutaten
Für die Ćevapi:
- 500 g Rinderhackfleisch oder Mischung aus Rind & Lamm
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1 TL Natron oder Backpulver
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
- 1 EL Mineralwasser
- 1 EL Öl
Zum Servieren:
- Lepinja Fladenbrot
- Gehackte Zwiebeln
- Ajvar optional
- Kajmak optional
Anleitungen
Fleischmasse vorbereiten:
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Natron, gehackte Zwiebel, Mineralwasser und Öl hinzufügen.
Gut vermischen:
- Die Masse 3–5 Minuten kräftig kneten, bis sie leicht klebrig wird.
- Je besser geknetet, desto saftiger werden die Ćevapi.
Kühlen:
- Die Mischung für mindestens 1 Stunde (besser 2–3 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen:
- Kleine Röllchen mit ca. 1,5–2 cm Durchmesser formen.
- Tipp: Hände leicht anfeuchten.
Grillen oder braten:
- Die Ćevapi auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8–10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.
Servieren:
- Mit Lepinja, gehackten Zwiebeln, Ajvar oder Kajmak heiß servieren.
Notizen
- Die Masse wird besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruht.
- Für noch mehr Aroma kann man etwas Knoblauch hinzufügen.
- Mit Kajmak und Ajvar schmecken Ćevapi besonders traditionell.